运河游船预定

康熙八年(1669年)，安徽省仙源县举子王致和进京考试名落孙山。欲归故里，又苦于路费无着，只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计，便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内，用手推的小磨，每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。

    夏季的一天，天气晴朗，王致和磨了很多豆腐，想要多卖点钱。可没想到天气说变就变，中午时分便开始刮风下雨，接连几天都没有放晴。眼看豆腐就要坏了，王致和非常着急。生活本来就很拮据，这么多的豆腐若是坏了，那接下来的饭食便无着落。情急之中，王致和想到家乡腌菜的办法，于是依法炮制。他将豆腐切成小块，放入一口小缸，再配上花椒、盐等作料腌上，以备日后食用。

    秋凉之后，王致和才在某一天想起了这一小缸豆腐。他赶紧打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，再看看豆腐的颜色，已变成豆青色。此时窘困的王致和实在舍不得把这些看似发霉的臭豆腐扔掉，于是，便捏着鼻子尝试了几口。奇怪的是，当他尝了第一口之后，便感到一股独特的香味。臭豆腐虽臭，但吃起来别有风味。王致和鼻子也不捏了，却有点怀疑是不是自己的味觉出了问题，于是马上送给邻居品尝。结果邻居也大呼好吃。王致和抱着试一试的心态沿街叫卖。开始时根本没有人光顾，大家都捏着鼻子从他身边匆匆走过。后来，他想出来一个主意，大声吆喝着：“卖祖传的臭豆腐呀。豆腐虽然臭，但吃起来香。要是不香，我倒赔您钱。”他这么一吆喝，招来几个好奇的人。大家一试之下，果然味道独特，于是满口称赞。

    王致和的臭豆腐被作为一件奇事，迅速在京城传播。许多人的好奇心被勾引起来，纷纷前来购买。王致和官运不通，屡试不中，至康熙十七年(1678年)，他索性在延寿寺街西路建作坊立招牌：“王致和南酱园”，雇师招徒，专做起臭豆腐的买卖来了。

    时间到了清末，王致和的臭豆腐竟成了慈禧太后的御膳珍品。那时，御膳房每天要为慈禧准备一碟用炸好的花椒油烧过的臭豆腐，而且必须是当天新从“王致和南酱园”买来的。但有时去买晚了或赶上王致和“停业盘底”，买不到新的，太监们就只好用剩下的顶替。狡诈的慈禧考验侍奉她的太监，有一次在进膳时，把一粒花椒暗藏在臭豆腐中。到了第二天进膳时，慈禧拨开碟中的臭豆腐一看，那粒花椒果然还在，于是，她严厉地处罚了主管太监。从此，太监们只好到“王致和南酱园”去求方便。以保证不误“上用”。

    王致和的臭豆腐被慈禧赐名“青方”，这一经“上用”，身价倍增。王致和门前的三块立匾，均彩绘龙头，以示大内上用。“王致和南酱园”六个字，分做两块匾，分别由状元孙家鼐、鲁琪光书写。孙家鼐还为其写了两副门对，一副：“致君美味传干里，和我天机养寸心”；另一副：“酱配龙蹯调芍药，园开鸡趾钟芙蓉”。两副门联四句的头一个字合起来就是：“致和酱园”。

    时至今日，“王致和”作为地道的“中华老字号”，以其产品的细、腻、松、软、香五大特点备受广大消费者喜爱。经检测，一百克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一El的需要量，钙、铁、锌含量高于一般食品，具有极高的营养价值。

    “酿人间美味．造百姓口福”是现在“王致和集团”的经营宗旨。他们不抱守旧日的小作坊经营模式，大胆开拓进取；虽有三百多年的浓厚历史，却也创新求变，继续为消费者提供更多、更好的调味品。“王致和”——这一传统中华老字号，依然在21世纪的今天为繁荣振兴民族食品工业努力地作出自己的贡献。